analisis kandungan gizi 100 gram umbi allium sativum L

Bobotjenis minyakatsiribawangputih berkisarantara 1.046-1.057. alisin adalah senyawa yang memberikan bau khas bawang putih. Bawang putih juga mengandung saponin tuberholosida, dan komposisi fosforus (0,41%). Senyawa lain yang terkandung dalam bawang putih adalah alistatin alistatin II, garlisin, alil-2-propen-1-tisulfinat dan alkil-tisulfinat. Aliin atau S-Alil-L-sistein sulfoksida C6H11NO2S, selain terkandung dalam bawang putih juga terkandung dalam bawang merah (Allium cepa L.) dan jenis-jenis Allium lainnya. Senyawa ini mengandung hemihidrat yang tidak berwarna C6H11NO2s. VAH20 bentuk jarum tumpul yang diperoleh dari hasil rekristalisasi menggunakan pelarut aseton. Jarak lebur- nya 164-1660C (dengan mengeluarkan gas), praktis larut dalam udara.

analisis kandungan gizi 100 gram umbi allium sativum L

Tidak larut dalam etanol, kloroform, aseton, eter dan benzena. Aliin memiliki dua pusat asimetrik, hingga penuh memiliki empat isomer, dua diterima dari L-Sistein dan D-Sistein alami. Isomer yang benar sepenuhnya dapat disintesis, dan salah satu yang identik dengan aliin alami adalah (-) S-alil-L-sistein sulfoksida. Senyawa ini memi liki potensi sebagai antibakteri. Pemberian enzim alinase atau disebut juga alinase (yaitu enzim yang sangat spesifik terhadap alin), akan segera memecah aliin menjadi alisin, asam piruvat dan amonia. Bebas alisin bebas inilah yang berdaya sebagai anti bakteri.

Alisin c6h100s2 memiliki aktivitas sebagai anti bakteri. Alisin ini juga terkandung Hearts bawang merah. Berbentuk cairan dengan bau yang khas hawang putih. Bersifat mengiritasi kulit, bila direbus atau disuling akan mengalami dekomposisi. Indeks biasnya 1,561 (200cq), bobot jenis 1,113 (0oc), Kelantan Hearts udara 2.5% W / W (10oq).

Ph sekitar 65. dapat campur dengan alkohol. Eter, dan benzena. Alisin merupakan senyawa yang tidak stabil, adanya pengaruh panas udara, oksigen udara dan lingkungan bahasa, alisin akan berubah menjadi senyawa polisulfida, dialildisulfida (yang menimbulkan bau tidak enak). Alisin stabil Hearts lingkungan asam. Kedua struktur pagar kayu bawah ditemukan oleh eckner dkk. (1993) sebagai senyawa asam amino baru. Sebelah kiri (-) - N (1'-D-frictpurampsil) S-alil-L-sistein sulfok-Sida merupakan glikosida asam amino, sementara struktur 1,2, dan 3 di sebelah kanan adalah asam amino.

analisis kandungan gizi 100 gram umbi allium sativum L

2. analisis kandungan gizi 100 gram umbi allium sativum L.
3. Efek Biologik Air perasan bawang putih meningkatkan-themoglobin dalam darah, dapat menurunkan tekanan darah tinggi dan dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Sari etil dari serbuk bawang putih yang telah dikeringkan memiliki aktivitas mengontrol kadar gula darah pada kelinci puasa yang berhak atas koordinasi. Bawang putih segar juga memiliki aktivitas penurunan kadar gula darah pada kelinci yang dibuat diabetes dengan aloksan. Penelitian ini juga dilaku- kan terhadap Alisin, mengandung juga menyediakan hasil yang sama. Jus bawang putih juga dapat membantu meningkatkan kadar gula darah padaFlk kelinci yang berlisensi tinggi dan memacu mobilitas kolesterol.

Alisin membuktikan terbukti memiliki potensi sebagai anti bakteri terhadap bakteri Gram positif dan Grarm negatif,

Mycobacterium tuberculosis serta terhadap seocrypt Staphylococcus aureus dan Brucella abortus. Terhadap S.aureus potensinya adalah satu miligram atau setara dengan 15 unit penisilin Oxford. Bakteri selain bakteri juga terhambat oleh alisin atau aliin adalah Staphylococci, Streptococci, Eberthella typhosa, Bacillus paratyphoid A, Bakteri dysenteriae, Bakteri enteridis, Vibrio cholerae dan banyak bakteri. Semua terlibat dalam aktivitas menghambat enzim sulfidril (-SH),

suatu reaksi yang terkait dengan peran dalam penghambatan pertumbuhan sel-sel ganas. Perubahan bentuk produk (+) - S-alil-L-sistein sulfoksida, alisin, ajoene, dan Dialil disulfida menunjukkan aktivitas in vitro dalam hal penghambatan yang terkait dengan penggumpalan trombosit (IC50 berlalu 60 M) .